鍋盔是咸寧街頭常見的一種小吃,記得很小的時(shí)候,它就是簡(jiǎn)單的在面粉里面加點(diǎn)蔥花和食鹽,捏成橢圓形的餅后在爐壁上一貼一烤,那種咸咸的蔥香味,直擊心靈的深處,留下了那個(gè)時(shí)代最好的美味記憶。
小學(xué)時(shí),校門口賣鍋盔的是兩位老人家,每次走在那條街上,離老遠(yuǎn)就能聞到那個(gè)香味,攤位前總是圍滿了人。小時(shí)候,能吃上一個(gè)鍋盔,大概就是最好的美餐了吧!
一夜夏雨過后,花兒草兒爭(zhēng)先恐后地探頭探腦,欣欣然悄悄綻放,大地充滿了勃勃生機(jī)。這時(shí)候,外婆會(huì)提著小竹籠,去早市買新鮮的蔬菜和五花肉。
回家后一番挑揀淘洗,外婆把切碎的蔬菜和著五花肉揉進(jìn)白面里。經(jīng)過醒面后,發(fā)酵的面團(tuán)像松軟的面包。接著,生火搟面餅。
搟好的面餅有一指厚,白綠交雜,軟溜溜的。外婆用兩手托起面餅,快速放進(jìn)鍋里。不一會(huì)兒,大鐵鍋就熱氣裊裊。面餅一點(diǎn)點(diǎn)上了色,鍋盔的表面像是溝壑縱橫的山梁,凸出的地方變成焦黃,凹陷處依然白白綠綠。
過一會(huì)兒,鍋盔被送到平底鍋上,小火轉(zhuǎn)幾圈。在哧溜哧溜的悶響聲中,清清幽幽的香味便彌散開來,饞得晚輩們伸長(zhǎng)了脖頸,貪婪地抽著鼻子嗅個(gè)不停。
鍋盔烤熟后,盛起來裝盤,用菜刀分成兩半?!板伩脽岢裕瑹岬臅r(shí)候脆蹦蹦的,涼了口感就不好了。”不等外婆叮囑,一幫小饞貓已經(jīng)迫不及待想嘗嘗,當(dāng)然,第一塊肯定是給外婆的,感謝她的辛勤付出。
大家邊狼吞虎咽的解決了一塊塊鍋盔,邊喝著香甜的熱豆?jié){。吃完后,看見彼此臉上粘上的點(diǎn)點(diǎn)芝麻粒,互相都忍不住笑了。
鍋盔外表樸實(shí),制作也方便。做好的鍋盔耐放,不易霉變,皮微焦黃而瓤干香醇,吃起酥、聞起香、耐存放、便攜帶。漫步在繁華的大街小巷,隨處可見的西餅屋、蛋糕店比比皆是,與那些高脂肪、高卡路里、高膽固醇的面點(diǎn)比起來,鍋盔更像是深居田園的歸隱老者。但隨著時(shí)代的變遷,小小鍋盔也搖身一變,成了網(wǎng)紅小吃,走遍全國(guó),享譽(yù)各地。
(咸寧日?qǐng)?bào)全媒體記者 陳希子)
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