快過(guò)年了，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)腌制臘腸。如果吃膩了平?？谖兜娜庀隳c，不妨試試做米腸吧！

米腸就是在豬腸里灌進(jìn)大米、糯米、鮮豬血、蔬菜及多種調(diào)料或蒸或煮而成。使用材料不同便可以灌制出不同味道的米腸。

每年大年三十的午后，一股特有的香味會(huì)飄蕩在咸寧大街小巷的空中，那是勤勞了一年的咸寧人在準(zhǔn)備過(guò)年的年節(jié)品，米腸就是其中之一。糯米煮熟后，混合新鮮豬肉灌入腸衣內(nèi)，然后就成了老少咸宜的美味。

周末家里人閑得無(wú)聊，大家便根據(jù)網(wǎng)上介紹的方法，照葫蘆畫(huà)瓢地揣摩、炮制起米腸來(lái)，忙得不亦樂(lè)乎。

餐桌上有許多味道獨(dú)特的美食，米腸就是其中之一，不僅改善了家庭伙食，更使得宅家太久而憋悶出的壞心情，仿佛被投進(jìn)了石塊般變得鮮活靈動(dòng)起來(lái)。

以前吃米腸，通常摘上一大段，一口一段咬著吃。在我覺(jué)得，米腸最好吃的莫過(guò)于腸頭那段，系著麻線，在嘴里嚼很有韌性?，F(xiàn)在吃米腸是一段段切開(kāi)油鍋烤著吃，味道的確好了許多，講究的還會(huì)澆上打散的雞蛋一起烤，味道當(dāng)然是更好。當(dāng)然你可以憑自己想象，變著其他花樣吃。

別看米腸外表其貌不揚(yáng)，但吃起來(lái)軟糯又筋道，最原始的吃法就是做好之后切片蘸醬吃，借著醬油的咸與蒜的辛辣味更有滋味。

糯米腸的吃法也很多元，早期米腸都以蒸煮為主，之后再切為若干小片，蘸甜辣醬、番茄醬或醬油膏等調(diào)味料食用。隨著臺(tái)灣地區(qū)鹽酥雞攤位興起，米腸也經(jīng)常油炸后再切片食用。而大腸包小腸流行后，米腸又被賦予新生命，扮演美式熱狗中面包的角色，經(jīng)過(guò)炭烤之后切半，夾入臺(tái)式香腸。

米腸不僅可以單吃，還可以做出各種菜肴，最受人喜愛(ài)的就是常見(jiàn)的炒米腸了，將米腸放進(jìn)排骨湯中熬成米腸湯也是美味的，再配放一些簡(jiǎn)單的蔬菜，更加增添了湯的鮮美度，真是讓人不得不愛(ài)。

材料不盡相同，味道也千差萬(wàn)別，細(xì)細(xì)品起來(lái)，米腸確實(shí)是別有一番風(fēng)味。（咸寧日?qǐng)?bào)全媒體記者　陳希子）