“多喝粥能養(yǎng)胃”“水果有一個(gè)小霉點(diǎn)還能吃”……不少關(guān)于一日三餐耳熟能詳?shù)摹梆B(yǎng)生建議”，其實(shí)可能是錯(cuò)的，坑了不少人。

主食類

1．不吃主食能快速減肥，錯(cuò)！

首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師李纓2020年在健康時(shí)報(bào)刊文表示，不吃主食減肥這種方式很不推薦。

主食屬于最經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠且對(duì)肝臟、腎臟負(fù)擔(dān)最小的能量來源，并且人體大腦中樞神經(jīng)細(xì)胞唯一能量來源為血糖，因此不吃主食是不對(duì)的，只是建議在選主食時(shí)，適當(dāng)選擇粗雜糧。

2．主食只吃粗雜糧才好，錯(cuò)！

老人吃粗糧，以占當(dāng)天全部主食數(shù)量的三分之一為宜，最多不超過一半。

寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任陳啟眾接受中國(guó)日?qǐng)?bào)采訪時(shí)介紹，人們通常白天活動(dòng)多，中午可多吃點(diǎn)粗糧，有利消化；晚上則最好吃細(xì)糧，不要吃粗糧。

3．多喝粥才能養(yǎng)胃，錯(cuò)！

“胃不舒服？喝點(diǎn)粥養(yǎng)養(yǎng)吧！”這話你信了嗎？

北京朝陽醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師賈凱2017年接受健康時(shí)報(bào)采訪時(shí)表示，并不是所有的胃病患者都適合喝粥。比如，有胃食管反流病的患者就不適合喝粥。這是因?yàn)橹啾容^稀，患者喝下去以后容易引起反流，從而造成胃部反酸，會(huì)加重病情。這類病人不建議進(jìn)食過多的流食，他們適合進(jìn)食半流質(zhì)或半固體的食物。

4．饅頭升糖快，要多吃米飯，錯(cuò)！

有糖尿病患者吃饅頭后測(cè)血糖比吃米飯后血糖值要高，于是認(rèn)為饅頭升血糖速度要比米飯快。

北京大學(xué)人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師柳鵬2014年在健康時(shí)報(bào)刊文表示，實(shí)際上，同等重量的面粉和大米所含碳水化合物、血糖指數(shù)非常相似，對(duì)血糖的影響沒有特別大的差異。不管是米飯、面條還是饅頭，糖友食用一定要控制量，合理攝入。

蔬果類

1．果蔬吃不夠，并不影響健康，錯(cuò)！

水果吃不夠，沒啥大不了的？錯(cuò)！研究表明，水果吃不夠可能是“要命”的事。

2019年，權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》發(fā)布了全球飲食領(lǐng)域的大規(guī)模研究——195個(gè)國(guó)家和地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)造成的死亡率和疾病負(fù)擔(dān)。其中，僅在2017年一年，因?yàn)樗麤]吃夠而死亡的人數(shù)約有200萬。

《中國(guó)居民膳食指南（2022版）》建議每人每天攝入200～350克新鮮水果，也就是半斤左右。

2．水果發(fā)霉了，挖掉發(fā)霉部分還能吃，錯(cuò)！

有些老人習(xí)慣長(zhǎng)期儲(chǔ)存水果，時(shí)間長(zhǎng)了，對(duì)于有小霉點(diǎn)或者腐爛面積較小的水果，習(xí)慣挖去腐爛部分，繼續(xù)食用。

江蘇省南通大學(xué)附屬醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科單瀅2018年在健康時(shí)報(bào)刊文提醒，霉菌產(chǎn)生的毒素可以從腐爛部分，通過水果汁液擴(kuò)散到果實(shí)的其他未腐爛部分。因此，對(duì)于霉變水果，無論霉變面積有多大，都建議全部丟棄，不要再食用了。

3．蔬菜水果能相互代替吃，錯(cuò)！

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)科普工作委員會(huì)委員賈梅2019年在健康時(shí)報(bào)指出，水果和蔬菜很不同！蔬菜的種類更多，特別是深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，每餐的蔬菜要占全部膳食的一半，蔬菜的品種要多樣，保證有一半是深色蔬菜。而每日有一份200～350克新鮮水果就可以了，不能相互代替。

4．蔬果要久泡去除農(nóng)藥殘留，錯(cuò)！

“這樣農(nóng)藥沒有泡出去，營(yíng)養(yǎng)素全跑掉了！”賈梅表示，蔬菜水果中的營(yíng)養(yǎng)素大部分都是水溶性的，特別是有些人把蔬菜切好了再去用水泡，這樣營(yíng)養(yǎng)丟失得更多、更快！果蔬中的營(yíng)養(yǎng)素一般比較“嬌氣”，長(zhǎng)時(shí)間水泡和加熱都很容易丟失，很多還怕因光照被氧化，這就是不建議長(zhǎng)時(shí)間沖洗、長(zhǎng)時(shí)間加熱、長(zhǎng)時(shí)間光曬的原因。

健康時(shí)報(bào)資料圖（曹子豪　攝）

肉食類

1．清淡飲食就是要吃菜不吃肉，錯(cuò)！

“清淡飲食”是很多慢病的飲食原則，可不少人在執(zhí)行“清淡飲食”方案時(shí)，常常不敢吃肉食。

中日友好醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師石勱2021年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，所謂的“清淡飲食”，并不是指素食?！扒濉敝饕干儆椭?，“淡”則說的是做飯要少放鹽，以及少放糖，少放麻、辣等重口味調(diào)料。

2．海鮮和維生素C一起吃等于砒霜，錯(cuò)！

網(wǎng)上流傳著一種說法：“海鮮中富集的五價(jià)砷化合物可能會(huì)與維生素C反應(yīng)，產(chǎn)生劇毒的砒霜?！?/p>

北京佑安醫(yī)院藥學(xué)中心主管藥師馬燕2018年在健康時(shí)報(bào)刊文表示，實(shí)際上，正規(guī)渠道出售的海鮮都會(huì)經(jīng)過有關(guān)部門的檢測(cè)，砷含量不得超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的每公斤0.5毫克，按此推算，要達(dá)到中毒效應(yīng)，需要吃150公斤海鮮和十幾斤水果，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過胃的承載力。還有研究人員在模擬胃液中的研究發(fā)現(xiàn)，維生素C不能單獨(dú)將五價(jià)砷還原成三價(jià)砷，需要與還原性谷胱甘肽共同作用才可以。

3．吃魚鱗能補(bǔ)充膠原蛋白，錯(cuò)！

國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)師王思露2019年在健康時(shí)報(bào)刊文表示，魚鱗中的確含有一定量的膠原蛋白，但是它的含量還不如豬皮優(yōu)秀，更何況膠原蛋白在各種蛋白質(zhì)中根本算不上優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，消化吸收率遠(yuǎn)比不上雞蛋，即使吃到人體內(nèi)，也不能直接轉(zhuǎn)化成人體的膠原蛋白。

4．豬肉蓋章的部位不能吃，錯(cuò)！

國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)師王思露2020年在健康時(shí)報(bào)刊文談到，豬肉的印章是用食用色素做成，印章的藍(lán)色液體是食品藍(lán)檢驗(yàn)標(biāo)記專用液，它主要是由亮藍(lán)、甘油、酒精、蒸餾水以及維生素C等物質(zhì)混合溶解制成的，只要專用液符合食品衛(wèi)生相關(guān)要求，吃下去并沒有什么問題。

至于章的顏色，一般衛(wèi)生許可部門加蓋的是藍(lán)綠色，有些地方是其他顏色，但不管是藍(lán)色還是紅色，都是合格豬肉，與豬肉的好壞并無關(guān)聯(lián)。

飲品類

1．少量喝酒有益心臟健康，錯(cuò)！

2022年，世界心臟聯(lián)盟發(fā)布簡(jiǎn)報(bào)《酒精消費(fèi)對(duì)心血管健康的影響：誤區(qū)和措施》。

世界心臟聯(lián)盟指出，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，紅酒作為一種“有益于心臟健康”的飲料一直在各種飲食中被推薦。葡萄酒中存在的白藜蘆醇以其對(duì)輕度至中度飲酒者的心臟保護(hù)特性而聞名。然而，這些謊言終被戳穿，有些顯示“有益”的研究是由酒精企業(yè)贊助。

世界心臟聯(lián)盟表示，“證據(jù)非常明確，任何程度的飲酒都可能導(dǎo)致失去健康生活。研究表明，即使是少量的酒精也會(huì)增加一個(gè)人患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，包括冠心病、中風(fēng)、心力衰竭、高血壓、心臟病、心肌病、房顫和動(dòng)脈瘤?！?/p>

2．骨湯、濃湯才有營(yíng)養(yǎng)，錯(cuò)！

現(xiàn)在不少人愛喝“濃湯”，認(rèn)為久熬的骨湯、濃湯有營(yíng)養(yǎng)，可以補(bǔ)身體！

廣東省人民醫(yī)院腎內(nèi)科主任醫(yī)師余學(xué)清2019年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，過于追求“老火湯”，或者喝湯太多，會(huì)與腎病產(chǎn)生一定關(guān)聯(lián)。

燉煮時(shí)間過長(zhǎng)，湯中的嘌呤含量非常高。高嘌呤的攝入，容易導(dǎo)致高尿酸血癥的發(fā)生，血尿酸的升高或尿酸水平的驟升驟降，除了會(huì)引發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作外，還可能導(dǎo)致腎臟以及心血管的損害。

健康時(shí)報(bào)資料圖

3．鮮榨果汁是健康飲品，錯(cuò)！

很多人懶得吃水果，為了健康，就選擇把水果榨成汁喝。但是，權(quán)威實(shí)驗(yàn)報(bào)告顯示，果汁并沒有你想象中那么健康！

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師樂春柳2014年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，水果是固體食物，吃一兩個(gè)會(huì)感覺很飽，但果汁是流質(zhì)，不能提供飽腹感，兩三杯可輕松下肚，不知不覺攝入了過多糖分。而且通過刀片打出來的果汁，水果中原本抗氧化的效力減少了一半甚至更多。此外，鮮榨果汁過濾掉了果渣，丟掉了寶貴的纖維素。

4．飯后喝酸奶助消化，錯(cuò)！

吃多了喝點(diǎn)酸奶幫助消化，但實(shí)際可能并不能幫助消食，反而長(zhǎng)肉。注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師李圓圓2015年在健康時(shí)報(bào)刊文談到，很多人以為飯后喝酸奶或乳酸菌飲料能消食健胃，但事實(shí)上吃飽之后再喝，助消化作用不大。而且酸奶本身是一個(gè)飽腹感較強(qiáng)的食物，飯后喝會(huì)覺得更飽，會(huì)額外增加能量。

營(yíng)養(yǎng)類

1．堅(jiān)果吃得越多越好，錯(cuò)！

廣西南寧市第二人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師盧連2022年在接受采訪時(shí)介紹，市面上的綜合堅(jiān)果包一般是夏威夷果、碧根果、核桃等堅(jiān)果，按照一包30克計(jì)算，在普通人正常飲食的前提下，每天吃一包堅(jiān)果很容易導(dǎo)致脂肪攝入量超標(biāo)。

吃完飯后再吃大量堅(jiān)果，就會(huì)造成一日當(dāng)中能量攝入過量，特別是晚餐后還一邊玩手機(jī)、刷劇，一邊吃堅(jiān)果，很容易發(fā)胖。因此，堅(jiān)果的攝入量不是越多越好，吃得適量才能健康。

2．土雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，錯(cuò)！

近些年，菜市場(chǎng)里的土雞蛋比洋雞蛋價(jià)格更高，有人認(rèn)為散養(yǎng)的土雞蛋更天然、更安全。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅2015年在健康時(shí)報(bào)刊文表示，所謂“笨雞蛋”“土雞蛋”“柴雞蛋”，指的都是農(nóng)家散養(yǎng)雞蛋，并不比普通雞蛋更營(yíng)養(yǎng)。據(jù)畜牧學(xué)的研究資料和食品測(cè)定數(shù)據(jù)，散養(yǎng)雞蛋和養(yǎng)殖場(chǎng)雞蛋比，蛋白質(zhì)和脂肪含量差異不大，維生素A和維生素D含量略低，Omega－3脂肪酸比例略高。而蛋黃顏色與飼料原料有關(guān)，和養(yǎng)殖方式無關(guān)。如飼料中增加青菜葉、藻類、玉米等有色原料，或特意喂類胡蘿卜素物質(zhì)，蛋黃顏色自然變深。

因此，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，是不是農(nóng)家養(yǎng)的“笨雞蛋”并不那么重要。