在幕阜山脈北麓,地處湘鄂贛三省交界的通城縣麥?zhǔn)墟?zhèn),山川秀麗,人文景觀豐富,是全國(guó)重點(diǎn)鎮(zhèn)和湖北省旅游魅力名鎮(zhèn)。在鄉(xiāng)野之間,還保留著不少傳統(tǒng)農(nóng)耕文化資源,構(gòu)成了麥?zhǔn)墟?zhèn)獨(dú)特的鄉(xiāng)土風(fēng)情。這其中有名的當(dāng)屬麥?zhǔn)懈勺拥膫鹘y(tǒng)制作工藝。
麥?zhǔn)懈勺拥闹谱鲝霓r(nóng)家婦人篩選和浸泡黃豆開始,數(shù)小時(shí)后,浸泡好的黃豆被撈起,在溪流中淘洗,其景可以入畫。
接下來(lái)是在石磨中將黃豆磨成漿,磨漿完畢,加水搖漿過(guò)濾。這一切都需要慢慢手工操作。
過(guò)濾后的生豆?jié){在廚房里燒煮直到沸騰。燒開的豆?jié){裝缸后再被抬到堂屋,加入熟石膏,靜置一段時(shí)間就能生成豆腐腦。最后就是上架壓制豆腐干子了,這些其實(shí)都就是傳統(tǒng)豆腐的做法。
而后再進(jìn)廚房鹵煮干子,在陽(yáng)光下晾曬,這才是炮制麥?zhǔn)懈勺营?dú)有風(fēng)味的特別過(guò)程。
可以說(shuō),傳統(tǒng)麥?zhǔn)懈勺拥募庸み^(guò)程洋溢著農(nóng)家生活的味道,場(chǎng)所和器具及其加工過(guò)程中勞作,無(wú)處不在折射著本地的農(nóng)耕文化,應(yīng)該可以很好地成為鄉(xiāng)村旅游體驗(yàn)的亮點(diǎn)。
當(dāng)然,今天來(lái)麥?zhǔn)新糜蔚娜?,?gòu)買的麥?zhǔn)懈勺?,基本是工廠生產(chǎn)了,但麥?zhǔn)懈勺拥娘L(fēng)味不減,仍然能給他們的旅途帶來(lái)美好記憶。
南山之南北山北,一眼盡收吳楚地。在幕阜山綠色產(chǎn)業(yè)中,麥?zhǔn)懈勺右恢倍加衅洫?dú)特價(jià)值。
編輯:張歡
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在幕阜山脈北麓,地處湘鄂贛三省交界的通城縣麥?zhǔn)墟?zhèn),山川秀麗,人文景觀豐富,是全國(guó)重點(diǎn)鎮(zhèn)和湖北省旅游魅力名鎮(zhèn)。麥?zhǔn)懈勺?..
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