“疫病無(wú)情，人間有愛(ài)。你們用最淳樸的愛(ài)心，最積極的行動(dòng)，為我們戰(zhàn)勝疫情增添了力量，我們一定不辱使命和重托，和全市人民一道，堅(jiān)決打贏這場(chǎng)疫情防控阻擊戰(zhàn)?！?/p>

“貴公司免費(fèi)為我們防控一線(xiàn)醫(yī)務(wù)人員送飯送菜，體現(xiàn)了大愛(ài)精神，讓醫(yī)務(wù)人員感受到社會(huì)的溫暖，將成為我們回報(bào)社會(huì)的一種無(wú)形的動(dòng)力，激發(fā)我們?nèi)w醫(yī)務(wù)人員戰(zhàn)勝新冠肺炎的決心和信心。”

“你們的大愛(ài)之舉，為我們戰(zhàn)勝疫情增添了力量，樹(shù)立了信心。我們?nèi)w醫(yī)務(wù)人員向你們表達(dá)最誠(chéng)摯的感謝和最崇高的敬意?！?/p>

……

這是市中心醫(yī)院、市第一人民醫(yī)院、市中醫(yī)院、市婦幼保健院等醫(yī)院，送給制作愛(ài)心餐的餐飲企業(yè)的感謝信。

疫情期間，我市部分餐飲龍頭企業(yè)，克服食材少、員工缺、出行難等困難，制作了5萬(wàn)余份愛(ài)心餐，為抗疫一線(xiàn)醫(yī)護(hù)人員和志愿者提供了堅(jiān)強(qiáng)的后勤保障。

近日，記者走進(jìn)這些餐飲企業(yè)，聽(tīng)“大廚”們講愛(ài)心餐背后的故事。

食材哪里來(lái)？

湖北家宴酒店管理有限公司是我市第一家提供愛(ài)心餐的公司，旗下管理著5家酒店。和往年一樣，他們?cè)谀昵皽?zhǔn)備了大量食材，接下了團(tuán)年飯業(yè)務(wù)和新春宴席。

一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情打亂了公司所有的計(jì)劃。

1月24日，咸寧市新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作指揮部發(fā)布通告，咸寧高鐵站、火車(chē)站將于當(dāng)晚8點(diǎn)關(guān)閉。1月25日，指揮部再次通告，當(dāng)日下午6點(diǎn)起，市區(qū)高速公路、普通公路封閉禁行。

家宴公司管理層意識(shí)到，疫情很?chē)?yán)重了，餐飲業(yè)將會(huì)遭受重創(chuàng)。公司董事會(huì)緊急開(kāi)會(huì)研究對(duì)策，大家一致認(rèn)為，疫情當(dāng)前，最忙碌的、最危險(xiǎn)的是醫(yī)護(hù)人員，他們沒(méi)有時(shí)間做飯，甚至不能歸家，公司利用現(xiàn)有的食材為他們送上熱騰騰的飯菜，給他們提供充足的營(yíng)養(yǎng)，也是為抗疫作貢獻(xiàn)。

“送餐時(shí)看到醫(yī)護(hù)人員狼吞虎咽地大口吃著飯，我知道，他們體力消耗太大了。如果坐在家里，你無(wú)法想像一個(gè)瘦弱的女孩子可以一次吃下三份盒飯。他們真的太辛苦了！”親自送餐的家宴公司執(zhí)行總經(jīng)理胡朝勝說(shuō)到這里，聲音哽咽起來(lái)。

時(shí)間一天天過(guò)去，儲(chǔ)備食材的冰箱眼見(jiàn)就要搬空了。此時(shí)市內(nèi)交通也已經(jīng)關(guān)閉，需要的食材配送不進(jìn)來(lái)。胡朝勝有點(diǎn)著急。

媒體的報(bào)道，讓大家知道了家宴這家愛(ài)心公司，除了相關(guān)部門(mén)安排的一些捐贈(zèng)食品外，一些企業(yè)和市民也加入到了支持愛(ài)心餐的行列。

鼎盛鮮超市和樸食酒店清空了自家的一次性餐具，送到家宴旗下的新天麗酒店。

咸寧市匯鑫商貿(mào)有限公司送去了大米、紅牛、營(yíng)養(yǎng)快線(xiàn)等物資。

通城一位養(yǎng)鴿專(zhuān)業(yè)戶(hù)，捐出了800只肉鴿，希望能給醫(yī)護(hù)人員增加營(yíng)養(yǎng)。胡朝勝早上7點(diǎn)從咸安出發(fā)，幫著鴿農(nóng)宰殺鴿子，直到晚上10點(diǎn)才回，一天只吃了一桶泡面。

咸安區(qū)官埠橋鎮(zhèn)齊心村一位村民主動(dòng)打電話(huà)給胡朝勝，愿意捐出家里的蔬菜。附近的村民得知車(chē)上裝的菜用來(lái)做愛(ài)心餐時(shí)，紛紛到自家地里去拔菜，一顆一顆放到車(chē)上。

“看到這樣的場(chǎng)面，你無(wú)法不感動(dòng)！大家都在為抗疫貢獻(xiàn)自己的力量。我們最初的想法是把現(xiàn)有的食材消化掉，但醫(yī)護(hù)人員的奉獻(xiàn)和社會(huì)各界的愛(ài)心在支撐我們前行！”胡朝勝再次哽咽。

庫(kù)存的食材和社會(huì)捐獻(xiàn)的食材用完后，各愛(ài)心企業(yè)又自掏腰包去商超采購(gòu)食材。據(jù)記者了解，目前有部分企業(yè)甚至舉債在繼續(xù)愛(ài)心行動(dòng)。

員工如何找？

因?yàn)橛?jì)劃春節(jié)期間不歇業(yè)，家宴有部分員工沒(méi)有回老家過(guò)年，平時(shí)吃住都在店里。公司送愛(ài)心餐的決定得到了員工的支持。

隨著送餐份數(shù)的增多，現(xiàn)有的員工明顯不夠用。周?chē)木用褚沧园l(fā)過(guò)來(lái)幫忙，幫著做一些基礎(chǔ)性的工作，比如擇菜洗菜等。還有一些志愿者幫著送餐。

據(jù)家宴公司執(zhí)行總經(jīng)理胡朝勝介紹，該公司的愛(ài)心餐主要供給三個(gè)醫(yī)院，分別是市中心醫(yī)院、市第一人民醫(yī)院和市婦幼保健院，多的時(shí)候一天要送出600份餐。

“我們能上崗的員工有40多個(gè)，但還是不夠用，只好從一個(gè)未營(yíng)業(yè)的同行那里‘借’了兩個(gè)廚師。還有孟斌、何珊等志愿者，不僅自己過(guò)來(lái)幫忙，還聯(lián)系親朋好友當(dāng)志愿者，真的讓我們非常感動(dòng)。”胡朝勝說(shuō)。

老興國(guó)豚湯館一開(kāi)始有10個(gè)員工上崗?！拔覀?cè)谌豪镆徽f(shuō)，大家都紛紛報(bào)名，沒(méi)有一個(gè)人提工資的事情，從1月28日干到現(xiàn)在，沒(méi)有一個(gè)人叫苦叫累?！崩吓d國(guó)豚湯咸寧店廚師長(zhǎng)阮榮儉說(shuō)。

后來(lái)因?yàn)橛袔讉€(gè)小區(qū)實(shí)行封閉管理，老興國(guó)有4個(gè)住在里面的員工出不來(lái)，岔路口社區(qū)又趕緊安排了志愿者幫忙。

“作為一家地方民俗老菜品牌，愛(ài)心餐我們當(dāng)然不能缺位?！焙庇腊哺惋嫻芾碛邢挢?zé)任公司負(fù)責(zé)人劉洪明說(shuō)。

永安府共有12個(gè)員工自發(fā)參與愛(ài)心餐的制作?！凹依锶硕挤浅ＶС?。沒(méi)有他們的支持，我們也不可能出得來(lái)?！庇腊哺畣T工說(shuō)。

“我們做愛(ài)心餐最大的困難是人手不夠，只有10個(gè)員工能夠出來(lái)。沒(méi)開(kāi)業(yè)的同行朋友看到我們做愛(ài)心餐，也義務(wù)過(guò)來(lái)幫忙?！焙笔±蠈?shí)老食餐飲管理有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)劉彥良說(shuō)。

出行怎么辦？

2月3日，我市城區(qū)開(kāi)始禁止車(chē)輛通行；2月14日，城區(qū)所有小區(qū)（村灣）一律實(shí)行全封閉管理。

隨著疫情的發(fā)展，管控的升級(jí)，愛(ài)心餐面臨著不能開(kāi)車(chē)出外采購(gòu)食材、廚師不能出門(mén)的問(wèn)題。醫(yī)護(hù)人員的吃飯問(wèn)題怎么解決？胡朝勝心急如焚。

他將求助的電話(huà)打到了市市場(chǎng)監(jiān)管局。該局食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理科科長(zhǎng)張春媛迅速趕到市新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作指揮部，為家宴公司上班的員工和采購(gòu)的車(chē)輛辦妥通行證，同時(shí)也為其他做愛(ài)心餐的餐飲企業(yè)辦好證件，送到店里。

“出行的問(wèn)題，是我們送愛(ài)心餐遇到的最大的困難。幸好及時(shí)解決了。”胡朝勝說(shuō)。

“我們店是2月12日開(kāi)始送的愛(ài)心餐，市場(chǎng)監(jiān)管局的同志幫我辦好了通行證，送餐有志愿者，我們只用安心做好飯菜就可以了?！庇腊哺惋嫷觊L(zhǎng)劉洪明告訴記者。

據(jù)御灣酒樓總經(jīng)理董煜介紹，他們的愛(ài)心餐20%由甘隊(duì)長(zhǎng)的志愿者車(chē)隊(duì)幫忙送。董煜口中的“甘隊(duì)長(zhǎng)”叫甘寧，是咸寧一名運(yùn)動(dòng)教練，疫情發(fā)生后，他組織了一支近百人的愛(ài)心公益車(chē)隊(duì)，運(yùn)送救災(zāi)物資、接送醫(yī)務(wù)人員，同時(shí)也把愛(ài)心餐送到各醫(yī)院和執(zhí)勤點(diǎn)。

“真的要感謝這些志愿者，他們開(kāi)自己的車(chē)，自己加油，不拿一分錢(qián)報(bào)酬，愛(ài)心餐里也有他們的功勞?！备鞑惋嬈髽I(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

安全如何保障？

2月29日，記者隨市市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員來(lái)到老興國(guó)豚湯館。走到門(mén)口，員工用額溫槍給我們測(cè)量了體溫，又用酒精壺對(duì)我們?nèi)韲娏艘槐榫凭?，我們才可以邁進(jìn)門(mén)。

老興國(guó)豚湯咸寧店廚師長(zhǎng)阮榮儉告訴記者，店里一天消毒3次，員工每天測(cè)兩次體溫，從外面進(jìn)門(mén)都要全身酒精消毒。

據(jù)了解，疫情發(fā)生后，市市場(chǎng)監(jiān)管局緊急制作了《咸寧市零售、餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營(yíng)服務(wù)防控指南》，上門(mén)發(fā)給了制作愛(ài)心餐的餐飲企業(yè)。

《指南》從基本要求、經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境要求、設(shè)備管理、采購(gòu)進(jìn)貨管理、外賣(mài)服務(wù)等方面詳細(xì)進(jìn)行了規(guī)范，用以保障員工安全和食品安全。市市場(chǎng)監(jiān)管局不定期進(jìn)行“六查”：一查從業(yè)人員的體檢，看有沒(méi)有發(fā)熱人員；二查消毒衛(wèi)生，督促落實(shí)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、餐飲具消毒；三查原材料，檢查食品原材料來(lái)源和供貨商資質(zhì)；四查操作人員，是否按照食品加工操作規(guī)程進(jìn)行食品加工制作；五查備餐分餐間，督促供餐單位單獨(dú)設(shè)立分餐間，加裝紫外線(xiàn)空氣消毒設(shè)施設(shè)備；六查食品留樣，對(duì)照留樣記錄，查看食品留樣，快速檢驗(yàn)檢測(cè)。

在指導(dǎo)工作的同時(shí)，市市場(chǎng)監(jiān)管局還為防護(hù)物資緊缺的餐飲企業(yè)送去口罩、防護(hù)服、消毒液、醫(yī)用酒精等。

“這幾桶酒精都是他們送的。市場(chǎng)監(jiān)管局的同志每天進(jìn)店里指導(dǎo)或抽檢，我們有什么困難，只要跟他們說(shuō)，他們都第一時(shí)間解決，真的是太感謝他們了！”湖北永安府餐飲管理有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人劉洪明指著墻角的醫(yī)用酒精對(duì)記者說(shuō)。

據(jù)記者了解，咸寧城區(qū)目前從事愛(ài)心餐制作的7家企業(yè)共100多名員工，無(wú)一例健康問(wèn)題，愛(ài)心餐所有留樣抽檢全部合格，菜品葷素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，受到所有醫(yī)護(hù)人員和志愿者的好評(píng)。

（咸寧日?qǐng)?bào)全媒體記者　賀春音　通訊員　江志鵬）