民企老板、運(yùn)動(dòng)員、高校教師等80多名志愿者當(dāng)大廚、當(dāng)搬運(yùn)，平均每天為醫(yī)護(hù)人員送餐800多份——

2.8萬(wàn)份愛(ài)心餐背后的接力

洗菜、切菜、炒菜、裝盒、配送，這是疫情期間，武漢洽禾素食館的日常。

從各地愛(ài)心捐贈(zèng)物資抵達(dá)餐館，到烹飪后免費(fèi)送到醫(yī)護(hù)人員手中，這個(gè)流程重復(fù)了2.8萬(wàn)次。從2月24日開(kāi)始送餐，到湖北日?qǐng)?bào)全媒記者采訪當(dāng)天的3月28日，平均每天800多份。

2.8萬(wàn)份愛(ài)心餐送出的背后，是80多名志愿者愛(ài)的接力。

在后廚，志愿者郭偉掌勺、顛鍋，疫情前，他在合肥工作，是一名廚師。

在大堂，志愿者陳昱西消殺、熬中藥，平日里，她是民營(yíng)醫(yī)院的一名醫(yī)生。

在前廳，志愿者朱志英腌制拿手的泡菜，她是一名籃球運(yùn)動(dòng)員。

洽禾素食館，成了愛(ài)心驛站。

一個(gè)由餐廳老板但璇璇發(fā)起的愛(ài)心送餐活動(dòng)，經(jīng)過(guò)愛(ài)的接力，民營(yíng)老板、外企高管、快遞小哥、教師學(xué)生、公安干警，各行各業(yè)的人加入其中，最終將一份份匯集愛(ài)的素食餐送抵一線。

克服困難，籌劃免費(fèi)送餐

“他們?cè)谇熬€為我們拼命，我們希望盡己所能為他們提供健康、營(yíng)養(yǎng)，提供戰(zhàn)斗力。”3月28日，接受記者采訪時(shí)，武漢洽禾素食館老板但璇璇說(shuō)出她的初衷。

2月中旬起，她開(kāi)始籌備為抗疫一線的醫(yī)護(hù)人員免費(fèi)送餐。

前期的準(zhǔn)備，困難重重——

在漢員工僅有6個(gè)人，且大部分住在郊區(qū)，人手不足。

新鮮的時(shí)蔬、柴米油鹽各種物資匱乏，采購(gòu)困難。

采購(gòu)靠騎自行車，也沒(méi)有專業(yè)騎手送餐，通行不便。

她說(shuō)，初心不改，辦法總比困難多——

人員少，她便挨個(gè)打電話召集有意向的員工回餐廳，同時(shí)在朋友圈發(fā)出志愿者招募。

采購(gòu)難，就聯(lián)系日常食材供應(yīng)商，自己也出門(mén)排隊(duì)買菜，上千斤的食材，大家一袋一袋扛進(jìn)店里。

通行阻，就聯(lián)系朋友召集車隊(duì)，自己騎著自行車去買防護(hù)物資，經(jīng)常深夜11時(shí)才下班。

2月24日，餐廳正式開(kāi)始為醫(yī)護(hù)人員免費(fèi)送餐。

廚師帶著蔬菜返崗

2月21日晚，廚師長(zhǎng)田文亮接到但璇璇征詢電話：可否返崗給醫(yī)護(hù)人員做飯。

“沒(méi)有問(wèn)題！”他滿口答應(yīng)。田文亮是名退役軍人，當(dāng)時(shí)他正在老家黃陂區(qū)六指街潘崗村做志愿者。

放下電話，田文亮立即找到村支書(shū)潘志新，表明來(lái)意，尋求辦理出入證。

“這是做好事，我一定全力想辦法讓你回去?！迸酥拘掠H自開(kāi)車，載著田文亮到區(qū)級(jí)疫情防控指揮部，多方協(xié)調(diào)最終辦理成功。

臨行前，田文亮到附近農(nóng)戶家中，收購(gòu)了一麻袋的白菜、土豆、紅蘿卜。田文亮說(shuō)，能幫一些是一些，盡量提早一天讓醫(yī)護(hù)吃上他做的飯菜。

3月6日，田文亮又多了一位志愿者幫廚郭偉。

“有力出力，讓醫(yī)護(hù)人員吃得放心，也算是為抗擊疫情出了一份力?！惫鶄ピ遣蛷d的廚師長(zhǎng)，兩年前離職前往合肥深造，本計(jì)劃2月1日回合肥的他，加入了志愿者隊(duì)伍。

在洽禾素食館的后廚，5名廚師每天研究菜譜，努力利用有限的食材，將每一道菜都做得色香味形俱佳。

高校教師帶來(lái)了志愿車隊(duì)

田文亮和郭偉，一個(gè)住在黃陂，一個(gè)住在硚口，沒(méi)有交通工具如何順利返崗？

征得廚師們意愿后，但璇璇又與她的朋友、“影子夢(mèng)之隊(duì)”志愿車隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)朱華聯(lián)系。

朱華是湖北美術(shù)學(xué)院的老師，從1月27日起，他便召集志愿者為交通管制的武漢提供基本運(yùn)輸，陸陸續(xù)續(xù)有70多名志愿者加入。

“有3位廚師在硚口，他們要返回崗位為醫(yī)護(hù)人員免費(fèi)做飯，附近哪位車友有時(shí)間去接？”2月21日21時(shí)許，朱華在車隊(duì)群里發(fā)信息。

最終，志愿者、公安民警譚為“接了單”，第二天一大早前往潘崗村接到了身上掛滿大包小包的田文亮。

接人、接物資、送餐，志愿車隊(duì)成了這場(chǎng)愛(ài)心接力的傳送帶。但璇璇說(shuō)，僅志愿車隊(duì)微信群，她就已經(jīng)加入了10多個(gè)。

“‘聲勢(shì)’最浩大的一次，我們21輛車去蔡甸物流園運(yùn)回10噸大白菜?！蹦彻静邉潓T、“愛(ài)心車主群”志愿調(diào)度員袁小寧說(shuō)。

3月8日，有愛(ài)心企業(yè)聯(lián)系但璇璇，希望給餐廳捐贈(zèng)10噸大白菜?？紤]到餐廳用不了這么多，但璇璇決定將菜分送給3個(gè)社區(qū)、10多個(gè)養(yǎng)老院。

當(dāng)天中午12點(diǎn)，但璇璇將信息給袁小寧。14時(shí)車隊(duì)抵達(dá)物流園，15時(shí)半車主們將菜運(yùn)回各社區(qū)、養(yǎng)老院，18時(shí)左右車主們冒雨將所有菜分發(fā)完畢。

改進(jìn)流程，精細(xì)化送餐

中午11時(shí)半，拿著7摞打包好的餐盒，志愿車主、射擊教練亮亮馬不停蹄前往武漢大學(xué)人民醫(yī)院各個(gè)樓棟。

仔細(xì)看，每個(gè)打包盒的羅列順序、打包手法都有講究：每層放2份餐盒，左右交叉、一個(gè)疊著一個(gè)，放滿4層后，將包裝袋上提，繼續(xù)疊放，然后打上兩個(gè)十字結(jié)。

“這樣可以保證下面的餐盒不被壓癟，上面的餐盒也能固定?！敝驹刚吆鷩?guó)學(xué)介紹。

胡國(guó)學(xué)是民營(yíng)老板，從事能源生產(chǎn)和文化傳媒行業(yè)，最開(kāi)始來(lái)到素食館，被安排做食材的搬運(yùn)。素食館一直以來(lái)都是以堂食為主，很少有大批量的外賣配送經(jīng)驗(yàn)。3月16日，胡國(guó)學(xué)的到來(lái)，改變了以往籠統(tǒng)的打包方式，開(kāi)始按醫(yī)院樓棟歸類、按步驟打包。

“志愿者體力消耗大、口味偏咸，醫(yī)護(hù)人員好清淡，孤寡老人的菜要軟一點(diǎn)。”搬運(yùn)的間隙，胡國(guó)學(xué)也在觀察，最后他得出結(jié)論：分餐還可以更有針對(duì)性些。

每次做餐前，胡國(guó)學(xué)都會(huì)告訴廚師當(dāng)天的用餐對(duì)象比例；分餐時(shí)，胡國(guó)學(xué)也會(huì)叮囑分餐員對(duì)不同對(duì)象多一些喜好傾斜。

“能源生產(chǎn)對(duì)細(xì)節(jié)、流程要求非常高，我只是將日常經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到配餐之中，盡己所能出份力?！焙鷩?guó)學(xué)說(shuō)。

更多人加入，更多愛(ài)心涌來(lái)

2月26日，洽禾素食館首次發(fā)出志愿者招募。

2月27日，第一批3位志愿者報(bào)名。隨后，越來(lái)越多的人加入。

外企高管陳紅衛(wèi)，借鑒管理經(jīng)驗(yàn)，一下午將倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存全部盤(pán)點(diǎn)清楚，庫(kù)存臺(tái)賬中有品類、有剩余量，還有具體存放位置。

物流公司員工王志偉，身強(qiáng)力壯，搬運(yùn)物資、采購(gòu)食材、配送盒飯樣樣都做。

國(guó)網(wǎng)湖北檢修公司檢修工林閩，幫忙擇菜洗菜、送餐分餐；大學(xué)生們來(lái)做義工，將食材歸類整理；熱心鄰居幫著打包、派送盒飯……

愛(ài)心不斷傳遞，洽禾素食館也將愛(ài)心餐的贈(zèng)送范圍擴(kuò)大到醫(yī)護(hù)人員、志愿者、孤寡老人。

愛(ài)心仍在發(fā)酵，越來(lái)越多的個(gè)人、企業(yè)為餐廳捐贈(zèng)食材、防護(hù)物資，每一筆但璇璇都記得清楚。

3月2日，黃燕捐贈(zèng)10件防護(hù)服。

3月3日，慧音捐贈(zèng)900斤醬油。

3月5日，洽禾素食館急需從孝感市運(yùn)回一批捐贈(zèng)的有機(jī)蔬菜等高品質(zhì)食材，消防救援隊(duì)伍得知后，連夜組織車輛奔赴孝感將物資運(yùn)回。

3月8日，湖南某蔬菜種植基地捐贈(zèng)10噸大白菜；河北孝行慈善基金會(huì)先后兩次共捐贈(zèng)3噸有機(jī)米……

在傳遞愛(ài)的過(guò)程中，但璇璇也在不斷地接收著四面八方的愛(ài)。

不久前，洽禾素食館又增加了一項(xiàng)新“業(yè)務(wù)”，免費(fèi)為醫(yī)護(hù)人員送熱干面。

2.8萬(wàn)份愛(ài)心餐，見(jiàn)證世間的溫情和大愛(ài)。但璇璇說(shuō)，眾人拾柴火焰高。當(dāng)所有人的夢(mèng)想?yún)R聚，希望之火便被點(diǎn)燃。

這是英雄的城市里，英雄的人民共同戰(zhàn)斗的力量。（王婧）