○焦姣

因為研究美食的緣故，最近仔細閱讀了大名鼎鼎的《隨園食單》。說實話，雖然我深愛美食，但這卻并不容易。因為本書是文言文體裁的緣故，對于僅在初高中接觸過文言文的我來說，在閱讀之時又一次考驗了古代文學(xué)功底。

《隨園食單》由清代著名文學(xué)家袁枚所著。袁枚是清中期久負盛名的學(xué)者，與紀曉嵐齊名，時稱“南袁北紀”。

治學(xué)之余，袁枚也對飲食文化情有獨鐘，經(jīng)過四十多年的積累，保存了大量珍貴的食譜，總結(jié)出一套完整的飲食經(jīng)驗。于是，就有了這本《隨園食單》。

百度百科是這樣介紹的，“《隨園食單》出版于1792年（乾隆57年）。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單 、水族無鱗單 、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方面。記述了我國從十四世紀至十八世紀中流行的 326種南北菜肴飯點，也介紹了當(dāng)時的美酒名茶?！?/p>

《隨園食單》解答了我對于美食烹飪的困惑，這既是一本烹飪觀念的入門書，也是一本烹飪技藝的上階書，值得反復(fù)閱讀，書中菜式的做法寫得雖然簡單，可是傳遞的觀念卻不限于美食。

袁枚在本書開頭說，“學(xué)問之道，先知而后行，飲食亦然。”所以食單之前，先講須知單，各種時節(jié)、禁忌一一列舉清楚，無一遺漏。任何事情都是這樣，只要你給予足夠多的關(guān)注，它都能成為一門藝術(shù)，飲食也是如此。

就像人生來就會吃，但少有人能像袁枚一樣，吃出學(xué)問、吃出道理。能把吃到嘴的美食珍饈，說出子丑寅卯，講得頭頭是道；提起筆來寫，也讓人讀得口舌生津、齒頰留香。袁枚用文才筆墨，將吃喝之俗事寫出了別樣的氣息，讓一蔬一飯的哲學(xué)打破時間的限制，觸動我們的味覺和記憶。

刀案之間，方寸之地，小小廚房，酸甜苦辣咸，充滿了人生五味。廚房之事，又與人生的其他之事有什么區(qū)別呢！

就像是小蔥蘸豆醬，白粥佐咸菜，雖是簡單樸素的家常菜，卻也是溫胃的良方。